Quarkspitzen mit Mangopüree

Zutaten:

250 g Quark
100 g Margarine
250 g Mehl
3 Eier
2 EL Zucker
1 Messerspitze Salz
½ TL Backpulver
1 kg Pflanzenfett zum Ausbacken
2 große reife Mangos
2-4 EL Zucker
300 g Creme double

Zubereitung:

Aus den Eiern, dem Mehl, der Margarine, dem Salz, dem Backpulver und dem Quark einen Rührteig herstellen. Das Fett in einem Topf erhitzen und den Teig teelöffelweise goldbraun backen. Kurz auf einem Küchenpapier abtropfen und noch heiß im Zucker wälzen.

Quarkspitzen schmecken frisch am besten.

Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Für die Dekoration 8 Spalten schneiden und den Rest mit dem Zauberstab pürieren und mit Zucker abschmecken. Creme double leicht steif schlagen und das Püree unterheben.

Mangopüree auf die Teller verteilen, Spalten auflegen und mit den Quarkspitzen servieren.