Taubensuppe

Zutaten:

2 Tauben
1 kleine Sellerieknolle
4 Möhren

2 Stangen Porree
1 Bund Liebstöckel
Salz
Pfeffer
Liebstöckelsalz
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Tauben gut waschen, in einen Suppentopf legen und mit Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und die Tauben ca. 1 Stunde kochen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen. Sie Sellerie in kleine Würfel, die Möhren in Scheiben und den Porree in Ringe schneiden. Das Suppengemüse und geschnittener Liebstöckel in den Topf geben und 15 Minuten mitkochen. Dann die Tauben herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und würfeln. Alles wieder in den Suppentopf legen und abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.