Wildleberaufstrich

250 g Wildleber
125 g frischer grüner Speck
1  Zwiebel
1 EL gerebbelter Majoran
1 gestrichener TL gemahlene Kräuter der Provence
1 Msp. geriebene Muskatnuss
1 TL Weinbrand
50 ml Sahne
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Frisches Weißbrot
Wildpreiselbeeren

Zubereitung:

Im Kochtopf  Wasser erhitzen, darin die Leber, den Speck und die geschälte Zwiebel abkochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufheben. Leber, Speck und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in die Haushaltsmaschine geben. Die Gewürze, den Weinbrand und die Sahne zufügen und alles pürieren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Aufstrich nicht glatt und geschmeidig sein, etwas vom Abkochsud zufügen und nochmals pürieren. Weißbrot mit der Creme bestreicheß und mit Wildpreiselbeeren servieren.

Tipp: Kleine Windbeutel backen, aufschneiden, mit der Creme bestreichen und mit Wildpreiselbeeren belegen.